Несколько методов засолки горбуши, которые могут быть эффективны для сохранения вкуса и текстуры:

1. Сухая засолка. 14 Подготовленную горбушу пересыпают смесью соли и специй. 4 Рыба пускает сок, приправы растворяются в нём и пропитывают продукт. 4
2. Засолка в рассоле. 14 Для этого используют различные маринады и соки, в которые погружают филе горбуши и выдерживают до полной готовности. 4

Некоторые рекомендации по засолке:

• Свежесть рыбы. 1 Чем свежее горбуша, тем вкуснее и ароматнее получится готовый продукт. 1 Лучше использовать рыбу, пойманную за 1–2 дня до засолки. 1
• Соль. 1 Подойдёт крупная морская или розовая, так блюдо просолится равномерно. 1
• Специи. 1 Большое количество специй перебьёт вкус горбуши. 1 Можно добавить немного чёрного перца и лавровый лист. 1
• Температура. 1 Засаливать и хранить рыбу нужно в прохладном месте, чтобы избежать размножения бактерий и сохранить вкус. 1