Для длительного хранения копчёного сала можно использовать следующие методы упаковки:

• Вакуумная упаковка. 35 Этот метод считается самым эффективным, так как полностью изолирует сало от контакта с воздухом. 3 В холодильнике сало в вакууме может храниться несколько месяцев, а в морозилке — больше года. 5
• Фольга. 35 Фольга защищает продукт от воздуха и влаги, так сало сохранится дольше. 5 Каждый кусок сала нужно тщательно обернуть в алюминиевую фольгу и убедиться, что она плотно прилегает к продукту. 5 Для дополнительной защиты заготовки можно положить в пластиковый пакет или контейнер с герметичной крышкой. 5 В фольге сало может храниться в холодильнике два-три месяца, в морозилке — до года. 5
• Пергаментная бумага. 35 Этот вариант подходит для краткосрочного хранения, так как пергаментная бумага защищает от лишней влаги. 5 Каждый кусок сала нужно обернуть в пергаментную бумагу, а затем поместить упакованное сало в контейнер или пластиковый пакет. 5 Сало в пергаментной бумаге хранят в холодильнике до месяца, а в морозилке — до полугода. 5
• Ткань. 35 Можно использовать хлопковую или льняную ткань. 35 При таком хранении сало «дышит» и сохраняет нужный уровень влажности. 5 Куски нужно обернуть в ткань, затем сложить их в пакет или ёмкость с плотно закрывающейся крышкой. 5 В холодильнике сало в ткани может храниться до двух месяцев, в морозилке — до года. 5

Копчёное сало рекомендуется держать в холодильнике, заморозка может испортить вкус продукта. 3