Несколько методов удаления слизи с рыбной чешуи:

1. Опустить тушку на 15–20 секунд в очень горячую воду. 1 Слизь за это время сойдёт, и можно будет приступать к чистке. 1
2. Натереть продукт солью. 1 Тушка перестаёт скользить в руках. 1
3. Погрузить рыбу на минуту в кислый раствор: три литра воды, смешанные со столовой ложкой уксуса. 2 Слизь после этого легко удаляется. 1
4. Обсыпать рыбу солью и бумажным полотенцем удалить соль вместе со слизью. 4 Если слизи много, процедуру можно повторить два раза. 4
5. Использовать контраст температур: сначала погрузить рыбу в кипяток или очень горячую воду, после — в холодную. 1 Высокие температуры заставят слизь свернуться маленькими комками, а жидкость с низкими температурами поможет их отделить. 1 Контрастные процедуры необходимо повторить несколько раз, чтобы полностью очистить рыбу. 1