Некоторые методы, которые могут помочь сохранить вкус мойвы при её разделке:

• Вымачивание в лимонном соке. 4 Этот способ помогает избавиться от рыбного запаха и делает мойву более нежной. 4 Для замачивания достаточно 15–30 минут. 4
• Постепенное размораживание. 2 Замороженную мойву лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы она оттаивала постепенно. 2 Так сохранится сочность и крепость рыбы. 2 Если времени нет, можно разморозить мойву в холодной воде. 2
• Удаление чёрной плёнки. 2 Этот этап не стоит пропускать, так как плёнка придаёт мясу вкус ила. 2 Для её удаления можно использовать салфетку, туалетную бумагу или бумажное полотенце. 2
• Удаление внутренностей. 14 Некоторые считают, что мойву можно не чистить, но при удалении внутренностей рыба получается сочнее. 15 Однако для готовки с водой, луком и растительным маслом мойву лучше почистить. 4

Выбор метода разделки мойвы зависит от рецепта и личных предпочтений.