Какие методы производства булочных изделий используются в крупных продуктовых сетях?

В крупных продуктовых сетях для производства хлебобулочных изделий часто используют автоматизацию процессов. apni.ru

Некоторые этапы производства автоматизированы с помощью компьютеризированных систем контроля и управления. apni.ru Например, автоматические машины могут замешивать тесто, формировать хлебные изделия, выпекать их, а также упаковывать для дальнейшей продажи. apni.ru

Также в крупных производствах применяют непрерывный способ замеса теста. studizba.com dzen.ru Это позволяет оптимизировать производство и быстрее получать больше продукции. dzen.ru

Ещё один метод, который используют в крупных сетях, — производство из замороженных тестовых полуфабрикатов. studizba.com Такие заготовки получают на крупных хлебозаводах, доставляют в пункты реализации и хранят до расстойки в морозильной камере. studizba.com Заготовки используют для выпечки тогда, когда этого требует спрос. studizba.com