Некоторые методы приготовления цесарки:

• Варка бульона с добавлением пряностей, зелени и ароматных кореньев для супа. 2
• Запекание в духовке. 23 Тушку можно нафаршировать фруктами или хлебными крошками и запечь. 2
• Тушение в вине или сливках. 2 Цесарку обычно тушат с картофелем, луком, морковью, шампиньонами, сладким перцем и травами. 2
• Обжаривание. 2 Разделанную на кусочки цесарку можно обжарить. 2

Перед приготовлением мясо цесарки рекомендуется замариновать, например, в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав. 1

Также можно приготовить из цесарки террин, паштет или мясной рулет. 2