Какие методы помогут сохранить текстуру брокколи при ее приготовлении?

Несколько методов, которые помогут сохранить текстуру брокколи при приготовлении:

• Бланширование. thekitchencommunity.org burninghut.ru Это щадящий способ приготовления. burninghut.ru Соцветия нужно опустить в кипящую воду и варить около минуты. burninghut.ru Затем откинуть овощ в дуршлаг и обдать холодной водой. burninghut.ru Правильно бланшированная брокколи мягче сырой и приятно хрустит. burninghut.ru
• Приготовление на пару. www.gastronom.ru burninghut.ru Такой способ позволяет сохранить упругую текстуру брокколи. www.gastronom.ru Капусту нужно помыть, разобрать на соцветия и положить в чашу пароварки. burninghut.ru Готовить на пару не больше пяти минут. burninghut.ru
• Запекание. burninghut.ru Это «сухой» способ приготовления, который помогает сохранить значительную часть полезных веществ и делает капусту брокколи румяной и хрустящей. burninghut.ru Брокколи нужно помыть, разделить на соцветия и выложить на противень. burninghut.ru Можно сбрызнуть её растительным маслом и добавить специи и пряности. burninghut.ru Запекать при температуре 180–200 градусов около 20 минут. burninghut.ru
• Использование панировки. dzen.ru Панировочные сухари, кляр или льезон защитят брокколи от перегрева и сильного размягчения. dzen.ru

Чтобы брокколи не потеряла цвет и хруст, её не нужно долго варить. dzen.ru Время варки небольших соцветий после повторного закипания воды — 2–3 минуты на среднем огне. povar.ru