Чтобы сохранить вкусовые свойства копчёного сала при хранении в морозилке, рекомендуется использовать воздухонепроницаемую упаковку. 5 Для этого можно обернуть сало в плёнку для замораживания или поместить его в специальные пакеты для морозильника. 5

Также важно учитывать следующие моменты:

• Место хранения. 5 Обычно для копчёностей выбирают верхние или центральные полки морозильной камеры. 5 Нельзя размещать продукт рядом с продуктами, которые испускают сильные запахи. 5
• Порционное хранение. 2 Перед отправкой в морозилку сало лучше нарезать на удобные кусочки. 2 При этом нужно учитывать, что повторные заморозки и разморозки негативно влияют на вкус и структуру продукта. 2
• Температура. 2 Показатели в морозилке не должны опускаться ниже −18 °С. 2 Сильный мороз может повлиять на вкусовые качества. 2
• Размораживание. 5 Перед использованием копчёности лучше оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы они медленно размораживались и не потеряли сочность и вкус. 5