Несколько методов, которые помогают сохранить мясо свежим дольше обычного:

• Засолка. 4 Соль уничтожает микробы, высушивает мясо и позволяет ему долго не портиться. 4 Можно натереть мякоть солью, дать выделившейся жидкости стечь и получить на выходе сухой продукт. 4 Также можно выдержать мясо в солевом растворе, добавив для вкуса мёд или коричневый сахар. 4
• Сушка. 4 Нарежьте мясо на узкие полоски толщиной приблизительно 1 см, прокипятите в течение 3–5 минут. 4 Затем выньте мякоть из воды и дайте ей полностью высохнуть. 4 Посолите мясные полоски и приправьте специями по вкусу. 4 Положите на противень лист пергамента, выложите заготовки в один слой и поставьте в духовку. 4 Выберите минимальную температуру и включите режим вентиляции или приоткройте дверцу. 4 Через 8–12 часов мясо будет готово. 4 Сушёное мясо хранится до 2 месяцев без холодильника в плотно закрытой таре. 4
• Консервирование. 4 Мясные консервы могут храниться годами. 4 Для консервирования мяса, кроме банок с крышками, нужно специальное приспособление — автоклав. 4 Консервировать можно как варёное, так и сырое мясо. 4

Также при хранении мяса в холодильнике его нужно держать отдельно от других продуктов, особенно от готовых блюд и овощей, чтобы избежать перекрёстного загрязнения. 3