Какие методы помогают оптимизировать потребление продуктов в кафе?

Несколько методов, которые помогают оптимизировать потребление продуктов в кафе:

• Контроль запасов на складе. vc.ru Важно следить за товарными остатками и избегать накопления неиспользованных продуктов. vc.ru Если какой-либо товар часто остаётся на складе, возможно, стоит пересмотреть объём его закупок. vc.ru
• Соблюдение рецептур и технологических карт. vc.ru Регулярно проверять соблюдение рецептур сотрудниками, оснастить кухню весами, чтобы контролировать количество используемых ингредиентов. vc.ru
• Система заготовок. vc.ru Внедрить систему заготовок, основанную на анализе продаж. vc.ru Это поможет сократить количество списаний непроданных продуктов. vc.ru
• Анализ списаний. vc.ru Сравнивать списания с фактическими расходами, чтобы убедиться, что испорченные продукты действительно были учтены. vc.ru Выяснить причины списания и принимать меры по их устранению. vc.ru
• Контроль порций. tillypad.ru Управляя порциями блюд, можно существенно уменьшить количество отходов. tillypad.ru Посмотреть, сколько недоеденной пищи остаётся на каждой тарелке. tillypad.ru
• Введение блюда дня. tillypad.ru Если какой-то продукт уже лежит на складе некоторое время, но мало используется, придумать с ним рецепт и сделать его «блюдом дня». tillypad.ru
• Использование сезонных продуктов. tillypad.ru www.klerk.ru Это не только привлекает гостей, но и позволяет снизить расходы на закупки. www.klerk.ru
• Информирование сотрудников. tillypad.ru Важно, чтобы сотрудники не только знали цену продуктов, но и осознавали, как их действия могут повлиять на прибыль. tillypad.ru