Какие методы подготовки лосятины помогают сделать мясо более мягким и нежным?

Несколько методов подготовки лосятины, которые помогают сделать мясо более мягким и нежным:

• Длительное вымачивание в воде. telegra.ph Минимальное время вымачивания — 6 часов, но лучше выдержать мясо 10–12 часов, а в некоторых случаях даже дольше (до 2 суток). telegra.ph Рекомендуется менять воду 1–2 раза за это время, чтобы удалить лишнюю кровь и запах. telegra.ph
• Маринование. m.ok.ru www.iamcook.ru Для маринада можно использовать виноградный уксус, который размягчит жёсткие волокна лосятины, в смеси с подсолнечным маслом и минеральной водой. m.ok.ru
• Шпигование кусочками свиного сала. m.ok.ru Перед запеканием лосятину можно нашпиговать или обложить салом, тогда мясо получится более сочным. www.iamcook.ru
• Поджаривание перед тушением. m.ok.ru Перед этим мясо нужно обжарить на сковороде в растительном масле так, чтобы на мясе получилась хрустящая, румяная корка. m.ok.ru
• Соление в конце приготовления. m.ok.ru Блюда из лосятины будут мягче, если солить мясо не в начале, а в самом конце. m.ok.ru