Какие методы подготовки говяжьей лопатки могут минимизировать жесткость мяса?

Несколько методов подготовки говяжьей лопатки, которые могут минимизировать жёсткость мяса:

• Маринование. vk.com 1000.menu Маринад помогает смягчить структуру мяса и сделать его более сочным. vk.com Для говядины подходят маринады на основе красного вина, соевого соуса, тёмного пива, лимонного сока, лука, кисломолочных напитков. food.ru
• Правильное размораживание. www.belnovosti.by Сначала мясо нужно переложить из морозильной камеры в холодильник на три часа, а затем разморозить его при комнатной температуре. www.belnovosti.by
• Нарезка. 1000.menu Для максимальной нежности мясо нужно нарезать поперёк волокон. 1000.menu
• Отдых после приготовления. 1000.menu После приготовления мясу нужно дать отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились. 1000.menu При необходимости можно накрыть его фольгой, чтобы сохранить тепло. 1000.menu
• Использование бульона. vk.com Вместо обычной воды для варки можно использовать говяжий или овощной бульон. vk.com
• Контроль температуры. 1000.menu Важно следить за тем, чтобы вода не кипела слишком сильно, так как говядина готовится достаточно медленно. 1000.menu

Чтобы говядина получилась мягкой, рекомендуется выбирать молодое мясо. www.belnovosti.by