Несколько методов обработки мяса лося, которые могут помочь смягчить его структуру:

• Вымачивание. 1 Минимальное время вымачивания — 3 часа, но для максимального эффекта лучше оставить мясо в воде на 6–10 часов. 1 Можно добавить в воду уксус, лимонный сок, кефир или сыворотку. 1
• Маринование. 3 В качестве маринада можно использовать смесь из растительного масла, уксуса, специй и трав. 3 Время маринования зависит от размера и жёсткости мяса, обычно это несколько часов или даже ночь. 3
• Тушение. 3 Тушение на медленном огне в течение длительного времени поможет сделать мясо более мягким и нежным. 3
• Запекание. 3 Запекание в духовке при низкой температуре также может помочь смягчить мясо. 3

Чтобы мясо получилось мягким, рекомендуется использовать мясо молодых лосей. 3 Также важно не использовать слишком высокие температуры при приготовлении, так как это может привести к образованию жёсткой корки на поверхности мяса. 3