Для увеличения срока хранения сырокопчёной колбасы без холодильника можно использовать следующие методы:

• Просушить колбасу. 1 Для этого нужно, не повреждая оболочку, протереть её растительным маслом, а затем на несколько часов повесить в тёплом месте, например над газовой плитой. 1 После такой процедуры колбаса может храниться в помещении 2–3 дня. 1
• Обернуть продукт пергаментной бумагой. 3
• Подвесить в тёмном и проветриваемом помещении. 14 При этом температура должна быть в диапазоне от 12 до 20 градусов. 1 Срок хранения в таких условиях — от трёх до одной недели. 1

Также можно обезвожить колбасу. 5 Для этого её нужно нагреть до высокой температуры, а затем поддерживать постоянную температуру в дегидраторе в течение оставшейся части процесса сушки. 5 После обезвоживания колбасу следует завернуть в полиэтиленовую плёнку или запечатать в прочные пакеты для замораживания или вакуумные пакеты для пищевой упаковки. 5

Ещё один метод — засолка. 5 Соль действует как консервант, подавляя рост бактерий. 5 Она также помогает укрепить текстуру колбасы и предотвратить потерю воды во время хранения. 5

Важно помнить, что дольше хранить сырокопчёную колбасу без холодильника нежелательно, так как продукт может засохнуть и потерять свои вкусовые качества. 1