Несколько методов, которые можно использовать для спасения прокисшего творога:

• Промыть кипячёной водой (не кипятком). 2 После нескольких полосканий и отжиманий нужно попробовать одну-две крупинки на вкус — возможно, творог уже можно готовить. 2 Затем следует отвесить его на 2–3 часа, чтобы стекла вся лишняя вода. 2
• Проварить творог в сладкой молочной смеси. 2 Нужно смешать молоко с водой в пропорции 1:1, добавить 1–2 чайные ложки сахара, размешать и залить смесью творог. 2 Затем нагреть и подождать отделения сыворотки. 2 После этого следует слить сыворотку и просушить творог до нужной кондиции (например, подвесить в кастрюле). 2
• Нейтрализовать кислоту содой. 2 Если сода приемлема по вкусу и запаху, то нужно растворить полчайной ложки соды в кипятке. 2 Затем смешать кипяток с небольшим количеством воды и промыть творог. 2 Также можно всыпать соду прямо в творог — эффект будет похожим (только нужно тщательно размешивать или измельчить блендером). 2
• Отжать, чтобы кислая сыворотка стекла. 4 Для этого нужно сложить марлю в несколько слоёв (не менее трёх-четырёх), поверх поместить творог, завязать концы марли, чтобы творог был внутри. 4 Конструкцию поместить на тарелку, сверху поместить другую тарелку, придавить грузом (например, стеклянной банкой с водой). 4 Так будет стекать лишняя кислая жидкость. 4

Если творог прокис слишком сильно, то лучше не пытаться его спасти, а выбросить. 2