Какие методы консервации сморчков существуют для долгого хранения?

Несколько методов консервации сморчков для долгого хранения:

1. Сушёные сморчки. food.ru Для заготовки подойдут большие грибы без повреждений. food.ru Предварительно отваривать сморчки не нужно. food.ru Ножки не сушат, оставляют только шляпки. food.ru Грибы промывают водой и замачивают, чтобы они впитали жидкость. food.ru После режут и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. food.ru Сушат при температуре 50 °С в течение 3 часов в режиме вентиляции или с приоткрытой дверцей духовки. food.ru Через 3 часа увеличивают температуру на 20 °С и досушивают, но следят, чтобы грибы не стали слишком ломкими и не рассыпались. food.ru Хранить сушёные сморчки лучше в тканевых мешочках или в закрытых стеклянных банках для защиты от вредителей. food.ru
2. Замороженные сморчки. food.ru Для заморозки грибы нужно отсортировать, отварить дважды по 15–20 минут и обязательно хорошо просушить, чтобы лишняя вода не попадала в морозильную камеру. food.ru Грибы раскладывают на доске или подносе в 1 ряд и отправляют в морозильную камеру. food.ru После замерзания складывают в контейнер или пакет и помещают обратно в камеру для хранения. food.ru
3. Маринованные сморчки. food.ru www.gastronom.ru Крупные грибы нарезают, мелкие оставляют целыми. food.ru Складывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют все специи. food.ru Доводят до кипения, добавляют уксус. food.ru Кипятят 25 минут, снимая пенку по необходимости. food.ru Убирают с огня, слегка остужают и раскладывают грибы по банкам. food.ru Заливают маринадом и закатывают банки. food.ru Остывшие банки убирают на хранение. food.ru

Для хранения консервации из сморчков подходит прохладное проветриваемое помещение. vk.com Температура воздуха не должна опускаться ниже 0 градусов, идеально — 5–6 градусов. vk.com