Некоторые методы, которые используются в разных культурах для создания уникальных блюд:

• Фьюжн-кухня. 2 Это слияние кулинарных традиций разных стран и регионов. 2 Например, сочетание азиатских специй с европейскими ингредиентами или создание инновационных версий традиционных блюд с использованием современных технологий приготовления. 2
• Молекулярная гастрономия. 14 В этом направлении применяются лабораторные методы, чтобы изменить структуру и свойства ингредиентов. 1 Например, с помощью сферификации создают миниатюрные «капсулы» со взрывной внутренней жидкостью, что добавляет визуальный и вкусовой эффект к блюдам. 1
• Визуальное представление блюд. 1 Шеф-повары используют различные цветовые сочетания, текстурные контрасты и асимметрию для создания уникальных композиций на тарелке. 1
• Продление сезональности и устойчивости. 1 Для этого применяют методы консервации, сушки, сбережения и ферментации, чтобы сохранить недоступные продукты и применять их в блюдах на протяжении всего года. 1