Некоторые методы, которые используются в производстве выпечки:

• Умные печи. 1 Такое оборудование автоматически регулирует время, температуру и влажность, оснащено программами изготовления определённых блюд. 1 Некоторые модели могут подключаться к интернету, чтобы установить обновления или загрузить дополнительные рецепты. 1
• Кондитерская 3D-печать. 1 С помощью 3D-принтера создают торты необычной формы, оригинальные украшения для кондитерских изделий, работают с нестандартным сырьём. 1
• Роботизация. 1 Роботехника в кондитерской индустрии используется для упаковки продукции, создания элементов декора, охлаждения изделий, растворения компонентов. 1
• Замес. 24 Это один из важнейших этапов в приготовлении хлебобулочных изделий. 2 На первой стадии происходит перемешивание ингредиентов, при дальнейшем замесе — получение упруго-эластичного теста. 2