Какие методы используются в домашней консервации для предотвращения порчи продуктов?

Некоторые методы, которые используются в домашней консервации для предотвращения порчи продуктов:

• Термическая обработка. 46cge.rospotrebnadzor.ru При стерилизации пищевые продукты в стеклянной таре нагревают при температуре 100 °C в течение определённого времени, при пастеризации — при 85–90 °C. 46cge.rospotrebnadzor.ru В результате воздействия высоких температур микроорганизмы погибают, а ферменты разрушаются. 46cge.rospotrebnadzor.ru
• Добавление специй. dzen.ru Например, гвоздика содержит эвгенол, который обладает дезинфицирующим эффектом. dzen.ru Рекомендуется добавлять не меньше пяти бутонов гвоздики на литр консервации. dzen.ru
• Использование листьев калины. dzen.ru В них присутствует урсоловая кислота, которая сдерживает рост дрожжевых грибов. dzen.ru
• Замораживание. 46cge.rospotrebnadzor.ru Этот способ позволяет в наибольшей степени сохранить запах, цвет, вкус и пищевую ценность продукта, без добавления дополнительных сахара, соли и кислот. 46cge.rospotrebnadzor.ru
• Сушка. 46cge.rospotrebnadzor.ru При сушке ягод, фруктов, овощей и зелени из продукта удаляется большая часть содержащейся в нём воды. 46cge.rospotrebnadzor.ru Из-за низкого содержания влаги в сушёных продуктах микроорганизмы не развиваются. 46cge.rospotrebnadzor.ru