Какие методы используются для устранения лишней соли из икры?

Несколько методов, которые помогают устранить лишнюю соль из икры:

• Промывание тёплой кипячёной водой. www.novochag.ru domashniy.ru Икру заливают водой из расчёта одна часть продукта на две части жидкости. www.novochag.ru В течение нескольких минут икринки перемешивают ложкой, чтобы из них ушла лишняя соль, а затем процеживают смесь через двойную марлю или пластиковое сито. www.novochag.ru
• Использование крепкой чайной заварки. www.novochag.ru Икру заливают чаем из расчёта 1:1 или 2:1 (если запах выраженный) и дают жидкости стечь естественным образом, отбросив икру на сито. www.novochag.ru
• Применение остывшего кипячёного молока. www.novochag.ru После такой «ванны» цвет икринок становится более ярким, а сама икра приобретает приятный запах и мягкий сливочный вкус. www.novochag.ru
• Заморозка. www.novochag.ru www.belnovosti.by Икру укладывают в контейнер и отправляют в морозилку на несколько дней. www.belnovosti.by За это время соль кристаллизуется. www.belnovosti.by Затем икру перемещают в основное отделение холодильника, чтобы она немного разморозилась. www.belnovosti.by После этого икру промывают чаем или дистиллированной водой. www.belnovosti.by

Пересоленную икру не заливают горячей водой, так как белок может быстро свернуться. www.belnovosti.by Икру также не промывают холодной водой и не вымачивают — это может быть вредно для продукта. www.belnovosti.by