Некоторые методы, которые используют производители для сохранения вкусовых качеств конфет при транспортировке:

• Температурный режим. 2 Кондитерские изделия чувствительны к перепадам температуры. 2 Оптимальная температура для большинства видов конфет — от +15 до +18 °C, с относительной влажностью воздуха не выше 75%. 2
• Чистота и гигиена. 2 Грязные поверхности транспорта, пыль или посторонние запахи могут испортить аромат и вкус продукции. 2 Поэтому важно использовать чистый транспорт с герметичным кузовом, защищёнными от проникновения влаги и загрязнений. 2
• Товарное соседство. 2 Карамель, шоколад, пастила и другие виды конфет требуют разделения в процессе перевозки. 2 Это связано с разной степенью гигроскопичности и возможностью передачи запахов. 2
• Герметичная упаковка. 4 Она защищает изделия от пыли, влаги и посторонних запахов. 4 Материал упаковки должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать вес изделий и защитить их от механических повреждений. 4
• Использование пенопластовых гранул. 1 Они работают по принципу термоса и сохраняют внутри коробок исходную температуру, не позволяя конфетам быстро нагреваться. 1