Какие методы используют для извлечения фруктовых компотов?

Некоторые методы, которые используют для извлечения фруктовых компотов:

• Прессование. www.bibliofond.ru Мезгу подвергают постепенно увеличивающемуся давлению, что приводит к выделению сока. www.bibliofond.ru
• Сублимационная сушка. yandex.ru Плоды и ягоды моют, режут, бланшируют в сахарном сиропе 10%-ной концентрации, высушивают этим методом и смешивают с сахарным песком в соотношении 1 : 1. yandex.ru
• Бланширование в сахарном сиропе. yandex.ru Плоды разрезают на дольки и бланшируют в сахарном сиропе 10%-ной концентрации при 90–95 °С 1–2 минуты. yandex.ru В сироп для бланширования в качестве антиокислителя добавляют лимонную кислоту. yandex.ru После бланширования плоды отделяют от сиропа. yandex.ru
• Приготовление компота из свежих плодов или ягод. ipcollege.ru nsportal.ru Свежие яблоки, груши, айву очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами, нарезают дольками перед самым использованием. ipcollege.ru Для приготовления сиропа в воде растворяют сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения и, если нужно, охлаждают. ipcollege.ru В сиропе варят нарезанные дольками яблоки, груши, айву с кожицей или без неё. nsportal.ru
• Приготовление компота из консервированных ягод и фруктов. nsportal.ru Из воды и сахара варят сироп, добавляют в него сироп от консервированных фруктов, охлаждают, заливают им плоды и ягоды. nsportal.ru