Некоторые методы хранения мяса, кроме замораживания и охлаждения:

• Консервирование. 1 Консервированные продукты хранятся в течение долгого времени (лет). 1
• Соление. 1 Соль замедляет процесс порчи, вытягивая воду из мяса, а также убивая опасные микроорганизмы. 1
• Копчение. 12 Дым содержит смолистые вещества, которые герметизируют поверхность мяса, препятствуя контакту воздуха с продуктом. 1
• Вяление. 1 В идеале мясо маринуют в уксусном растворе в течение нескольких часов. 1 Затем мясо обрабатывают смесью специй, оставляют на несколько часов или охлаждают в течение ночи, а избыток жидкости выливают до того, как мясо повиснет в сушилке. 1
• Высушивание (дегидратация). 2 В таком виде мясо можно хранить 1–2 месяца в герметичном контейнере без охлаждения. 2