Некоторые меры, которые принимаются для контроля качества и безопасности школьного питания:

• Контроль государственными надзорными органами. 1 Роспотребнадзор и Россельхознадзор проводят проверки пищеблоков образовательных организаций, а также комбинатов питания, поставляющих в них продукты питания и готовую продукцию. 6
• Лабораторный контроль. 28 Специалисты отбирают образцы из всех групп товаров и проверяют их на безопасность, а также компонентный состав и пищевую ценность. 8
• Контроль на всех этапах поставки и производства. 2 Проверяются условия доставки и хранения продуктов, соблюдение технологии и рецептур приготовления блюд. 2
• Бракераж. 3 Для этого ежегодно создаётся специальная комиссия минимум из трёх человек. 3 Она контролирует все аспекты работы пищеблока, качество продуктов, отслеживает правильность составления ежедневного меню, сроки реализации блюд. 3
• Родительский контроль. 37 Родители могут проводить мониторинг питания, например, присутствовать в столовой во время приёма пищи. 4 В ходе таких наблюдений оценивают соответствие заявленного меню фактическому на день, наличие или отсутствие контрольных проб блюд, внешний вид поваров, общее эстетическое состояние обеденного зала и удобство для детей, например, столов и стульев. 4