Какие меры нужно предпринять для удаления специфического запаха мяса диких животных?

Для удаления специфического запаха мяса диких животных можно предпринять следующие меры:

1. Вымачивание. huntincrimea.com www.bolshoyvopros.ru Мясо погружают в водный раствор уксуса на несколько часов, а после выдерживают в чистой воде, пока она не перестанет окрашиваться даже в бледно-розовый цвет. huntincrimea.com Процесс может занять до нескольких суток. huntincrimea.com
2. Удаление главных носителей запаха. huntincrimea.com Чаще всего это — жир, сухожилия, плёнки, кости и кожа (шкура). huntincrimea.com
3. Маринование. huntincrimea.com Можно использовать сухие маринады: натереть кусочки дичи солью, перцем, давленым чесноком или тёртым луком, оставить в прохладном месте на несколько часов (до суток). huntincrimea.com Также можно использовать заливные маринады: залить мясо вином, пивом, крепким алкоголем (водка, коньяк, виски и т. д.), сметаной, кислым молоком, соком фруктов и овощей. huntincrimea.com
4. Термообработка. huntincrimea.com Чем сильнее запах, тем скорее мясо следует жарить и запекать на гриле после всех манипуляций с маринованием. huntincrimea.com Чем удобоваримее запах — тем скорее эта дичь пригодна к тушению и варке. huntincrimea.com Например, мясо старых бобров рекомендуется отварить и только после этого жарить и тушить. huntincrimea.com
5. Холодное копчение. huntincrimea.com При правильном замачивании и выдержке в рассоле несколькодневное копчение в холодном дыму даже сильно пахнущее мясо диких животных может сделать съедобным. huntincrimea.com

Выбор мер зависит от конкретного случая и личных предпочтений.