Некоторые меры безопасности при обработке сырой рыбы:

• Тщательно мыть руки до и после работы с сырой рыбой. 1
• Вымывать горячей водой с мылом рабочую зону, разделочные доски и посуду после контакта с рыбой. 1 Не использовать их для приготовления других продуктов до полного вымывания. 1
• Использовать разную посуду для приготовления рыбы и других продуктов. 1
• Следить за тем, чтобы сырая рыба не соприкасалась с уже приготовленными продуктами или с продуктами, которые не требуют приготовления перед употреблением, например сырыми овощами и фруктами. 1
• Разделывать рыбу на специальных столе и доске, предназначенных для этой цели. 2 До и после разделки рыбу промывать холодной проточной водой. 2
• Полученные отходы сразу убирать. 2
• Оборудование и инвентарь в процессе работы неоднократно споласкивать горячей водой, а после окончания разделки рыбы мыть и обсушивать. 2

Также рекомендуется длительно термически обрабатывать рыбу: жарить, варить, запекать не меньше 20 минут. 4