Некоторые популярные материалы для изготовления казанов:

• Чугун. 12 Классический и самый популярный вариант. 3 Чугун равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, подходит для готовки на открытом огне. 3 Из минусов — тяжёлый вес и неустойчивость к падениям. 3
• Алюминий. 13 Более недорогой и лёгкий материал. 3 Казан из алюминия прогревается быстрее, чем чугунный, но при этом хуже сохраняет тепло. 3 Томить блюда в нём сложнее. 3
• Медь. 14 Традиционные казаны из меди изготавливают вручную в Индии, Пакистане и Китае. 4 Посуда мало весит, быстро нагревается. 4 Из минусов — высокая цена и сложный уход. 4
• Сталь. 14 Стальные казаны встречаются редко. 4 Они больше напоминают жаровню или утятницу. 4 Подходят для запекания и тушения блюд в духовом шкафу. 4 Чтобы пища не прилипала к стенкам, стальную поверхность покрывают тефлоном, гранитом, керамикой или эмалью. 4