Какие маркировки должны быть на оборудовании для хранения и приготовления пищевой продукции в кафе?

Некоторые маркировки, которые должны быть на оборудовании для хранения и приготовления пищевой продукции в кафе:

• Холодильное оборудование. www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Должна быть маркировка «гастрономия», «молочные продукты», «мясо, птица», «рыба», «фрукты, овощи», «яйцо» и т. п.. www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru В холодильнике некоторые группы продуктов запрещено хранить вместе, например мясо и овощи. frost26.ru Для них должны быть предусмотрены отдельные места, которые помечены соответствующим маркером. frost26.ru
• Производственные столы. www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Должны быть маркировки «СМ» — сырое мясо, «СК» — сырые куры, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — варёное мясо, «ВР» — варёная рыба, «ВО» — варёные овощи, «Г» — гастрономия, «З» — зелень, «Х» — хлеб и т. п.. www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru
• Разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи). www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Должны быть маркировки «СМ», «СК», «СР», «СО», «ВМ», «ВР», «ВК» — варёные куры, «ВО», «Г», «3», «Х», «сельдь». cgon.rospotrebnadzor.ru
• Кухонная посуда. www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru Должна быть маркировки «I блюдо», «II блюдо», «III блюдо», «молоко», «СО», «СМ», «СК», «ВО», «СР», «крупы», «сахар», «масло», «сметана», «фрукты», «яйцо чистое», «гарниры», «Х», «3», «Г» и т. п.. www.horeca-ural.ru cgon.rospotrebnadzor.ru

Стандарты проведения маркировки продукции закреплены в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. frost26.ru Администрация каждого заведения общепита самостоятельно определяет правила и принципы маркировки товаров и инвентаря в рамках норм действующего законодательства. frost26.ru