Несколько идей для лёгкого ужина без мяса:

• Гречневые котлеты. 1 Понадобятся: 1 стакан гречки, 2 стакана воды, 450 г картошки, 1 пучок зелени, специи. 1 Гречку нужно отварить 20–25 минут на слабом огне. 1 Затем натереть картофель, отжать и смешать с гречкой. 1 Добавить специи и рубленую зелень, вымешать массу, сформировать котлеты, обвалять в муке по желанию и обжарить с двух сторон до румяности на среднем огне. 1
• Постная паста с шампиньонами и спаржей. 1 Понадобятся: 200 г пасты, 4 шампиньона, 8 помидоров черри, 14 штук спаржи, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, специи. 1 Пасту нужно отварить почти до готовности. 1 Затем нарезать спаржу на несколько частей, помидоры черри — на четвертинки, а грибы — пластиками. 1 Обжарить в масле шампиньоны с чесноком до золотистости. 1 Добавить помидоры и спаржу, приправить и жарить ещё пару минут. 1 Влить к овощам половник воды от макарон, перемешать и добавить сами макароны. 1 Прогреть пасту ещё пару минут, снять с огня и разложить по тарелкам. 1
• Цветная капуста со сметаной в духовке. 4 Понадобятся: 300 г цветной капусты, 250 г сметаны, 1 куриное яйцо, соль, перец, мускатный орех — по вкусу, сыр «Моцарелла» — 100 г. 4 Цветную капусту нужно запечь в духовке со сметаной. 4
• Запечённые овощи. 3 Понадобятся: кабачок, картофель, морковь и лук. 3 Овощи нужно натереть на тёрке, добавить мелко рубленную зелень петрушки и давленый чеснок. 3 Затем всыпать панировочные сухари, вбить яйца, посолить, поперчить, влить растительное масло и тщательно перемешать до однородности. 3 Массу переложить в форму для запекания и отправить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. 3 Подавать со свежими овощами, зелёным луком и сметаной. 3