Какие кулинарные традиции связаны с началом лета в русской культуре?

Некоторые кулинарные традиции, связанные с началом лета в русской культуре:

• Сбор приправ и лекарственных трав. dzen.ru Ранним летом появляются, например, корень лопуха, крапива, корни хрена, зверобоя. dzen.ru Из них готовили зелёный борщ и настойки. dzen.ru
• Гречишный день. dzen.ru history.wikireading.ru Так называли день, когда допускался последний срок посева гречихи. history.wikireading.ru Традиционно готовили гречневую кашу из остатков прошлогодней крупы, а также пироги с гречневой кашей, с луком, яйцами и красной рыбой. history.wikireading.ru
• День Ивана Купалы. dzen.ru history.wikireading.ru С этого дня и в течение месяца собирали дикие лесные и полевые травы, пригодные для пищи, а также лесные ягоды. history.wikireading.ru Готовили ритуальную кашу из ячневой или перловой крупы, драники, яичницу, из напитков предпочитали квас. dzen.ru
• Петров День. dzen.ru В это время начинали есть холодные супы, пить квасы и морсы из ягод. dzen.ru Также готовили рыбные блюда: уху, калью, рыбные солянки, рыбные пироги. history.wikireading.ru