Какие кулинарные традиции связаны с началом лета в русской культуре?

Некоторые кулинарные традиции, связанные с началом лета в русской культуре:

• Сбор приправ и лекарственных трав. 1 Ранним летом появляются, например, корень лопуха, крапива, корни хрена, зверобоя. 1 Из них готовили зелёный борщ и настойки. 1
• Гречишный день. 13 Так называли день, когда допускался последний срок посева гречихи. 3 Традиционно готовили гречневую кашу из остатков прошлогодней крупы, а также пироги с гречневой кашей, с луком, яйцами и красной рыбой. 3
• День Ивана Купалы. 13 С этого дня и в течение месяца собирали дикие лесные и полевые травы, пригодные для пищи, а также лесные ягоды. 3 Готовили ритуальную кашу из ячневой или перловой крупы, драники, яичницу, из напитков предпочитали квас. 1
• Петров День. 1 В это время начинали есть холодные супы, пить квасы и морсы из ягод. 1 Также готовили рыбные блюда: уху, калью, рыбные солянки, рыбные пироги. 3