Некоторые кулинарные традиции, связанные с итальянским соусом песто:

• Приготовление в мраморной ступке. 13 Согласно традиции, все ингредиенты соуса измельчаются в ступке при помощи деревянного пестика. 3
• Использование только молодых и свежих листочков базилика. 4 Для соуса собирают только молодые и свежие листочки базилика без стеблей. 4
• Предварительное поджаривание кедровых орехов. 4 Это делают для того, чтобы орехи стали чуть маслянистыми и лучше измельчались. 4
• Использование нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. 4 Для придания соусу желаемой консистенции используют только его. 4
• Включение песто в свадебное меню. 15 Для итальянцев блюда с добавлением этого соуса считаются символом богатого стола и благополучия молодожёнов. 15