Некоторые кулинарные традиции использования переспелых бананов в разных странах:

• В Индии из перезрелых бананов готовят, например, колар бора — популярную бенгальскую закуску. 1 Для её приготовления мякоть двух перезрелых бананов смешивают с кокосовой стружкой, майдой, разрыхлителем, семенами фенхеля, щепоткой соли, двумя столовыми ложками сахарной пудры и примерно ¾ стакана воды, чтобы получилось густое тесто. 1 Затем небольшие шарики из теста обжаривают во фритюре на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. 1
• В Керале по традиционным рецептам готовят вяленые бананы с мёдом и тёртым кокосом. 1 Также из обезвоженных бананов делают халву. 1
• В Китае из перезрелых бананов готовят бананы, жаренные в кляре. 2 Для этого в рецепте используется рисовая мука, которая придаёт тесту лёгкость и нежность. 2

Кроме того, в разных странах из переспелых бананов делают банановый хлеб, смузи, пудинг и мороженое. 24