Некоторые кулинарные традиции приготовления говяжьей вырезки в разных странах:

• Во Франции готовят, например, говядину по-французски. 2 Для этого мясо маринуют в смеси вина, уксуса, специй и трав в течение 2–4 часов, а затем обжаривают на сковороде до золотистой корочки. 2 В разных регионах Франции блюдо готовят по-своему: в Бургундии добавляют грибы, в Провансе — прованские травы. 2
• В Англии существует традиция приготовления бифштекса «Веллингтон». 14 Вырезку предварительно обжаривают, обмазывают мясным паштетом, укутывают ломтиками бекона и обкладывают дюкселем (смесью мелко нарезанных и зажаренных шампиньонов и лука с травами). 4 После этого её оборачивают слоёным тестом и запекают в духовке до золотистой корочки. 4
• Во Франции также готовят, например, стейк Frites. 3 Это приготовленный стейк, который традиционно подаётся с картофелем фри и иногда поливается густым беарнским соусом. 3