Некоторые кулинарные традиции приготовления печени в сметане в разных странах:

• Франция. 1 Печень обжаривают сверху, оставляя розовую серединку внутри. 1 Распространённая добавка — малиновый уксус. 1
• Ближний Восток и Северная Африка. 1 В печень добавляют много восточных специй: болгарского перца всех цветов, чеснока, петрушки, лимона и кориандра. 1
• Германия. 1 Фирменный рецепт — телячья печень по-берлински, которую подают с тушёными яблоками. 1 Также немцы добавляют печень во всевозможные мясные «хлеба», которые запекают в специальных формах. 1
• Канада. 1 При жарке в печень добавляют кленовый сироп вместо соевого соуса. 1

В России существует блюдо «печень по-строгановски», которое появилось в XIX веке как разновидность печени в сметане. 4 Нарезанную продолговатыми кусочками и посыпанную солью и чёрным перцем печень жарят в сковороде на сливочном либо топлёном масле, заправляют пассерованным репчатым луком, заливают сметаной, добавляют томатную пасту и доводят до кипения. 4 Некоторые рецепты предусматривают добавление в блюдо мелко нарезанных грибов, в частности, шампиньонов, а также зелени. 4