На создание баскского чизкейка повлияли следующие кулинарные традиции Испании:

• Использование местного сливочного сыра. 2 Шеф-повар Сантьяго Ривера, создатель десерта, заменил сыр «Филадельфия» на местный сливочный сыр San Millan, который благодаря солёным акцентам и пониженной жирности передаёт неповторимый вкус десерта — с яркой нотой солёной карамели. 2
• Отказ от песочной основы. 2 Ривера решил отказаться от песочной основы чизкейка, чтобы добиться нежности десерта. 2
• Запекание при высокой температуре. 24 Такой метод позволяет создать хрустящую карамелизированную корку, в то время как середина остаётся невероятно нежной. 4

Также на создание баскского чизкейка повлиял испанский десерт leche frita («жареное молоко»). 2 Ривера решил объединить в одном блюде вкус знаменитого чизкейка «Нью-Йорк» и нежную текстуру этого десерта. 2