Некоторые кулинарные традиции Эмильи-Романьи, которые используются при приготовлении болоньезе:

• Начало приготовления с обжаренных овощей. 1 В местных ресторанах болоньезе начинают готовить с лука, моркови и сельдерея. 1
• Добавление определённых ингредиентов. 1 В овощную основу добавляют свиной и/или говяжий фарш, панчетту, красное вино (обычно санджовезе) и мясной бульон. 1 Также допускается добавление сливок или молока. 1
• Использование яичной лапши тальятелле. 23 Плоская и шероховатая, она отлично впитывает мясной соус. 2
• Завершающий элемент — пармезан. 23 Щепотка тёртого сыра используется для усиления аромата блюда. 2