Несколько кулинарных техник, которые помогают сохранить сочность трески при запекании:

• Защита от прямого жара духовки. 1 Для этого треску запекают в соли, фольге, пергаменте или рукаве. 1
• Предварительное отваривание. 4 Перед готовкой в духовке треску можно предварительно отварить до полуготовности в небольшом количестве жидкости. 4
• Использование сливочного соуса или сливочного масла. 12 Также в конвертик с рыбой можно положить кусочек сливочного масла. 1
• Предварительное маринование. 45 Для этого используют сметану, майонез или томатный соус. 4

Важно не передержать треску в духовке, чтобы не излишне подсушить её. 4