Для создания гурьевской каши использовались следующие кулинарные техники:

• Неоднократное томление в печи или духовке. 1 Сначала долго томили ингредиенты по отдельности, а потом — и готовое блюдо. 1
• Заваривание манки. 2 Крупу смешивали с небольшим количеством холодной воды или молока, затем в эту смесь вливали горячее молоко, при этом размешивая кашу, чтобы не было комков. 2 Затем ёмкость с кашей укутывали и оставляли на 15–20 минут. 2
• Приготовление пенок. 24 Томили сливки для получения пенок в духовке, но некоторые хозяйки делали их на плите на сковороде. 2
• Обработка орехов. 3 Часть орехов (фундук, грецкий и миндаль) измельчали, а часть обжаривали целиком или половинками в сахаре до образования светло-коричневой карамельной плёнки. 3
• Укладка компонентов слоями. 2 Кашу выкладывали в форму слоями, пересыпая орехами и цукатами, промазывая вареньем или мёдом, затем горшочек с содержимым снова отправляли в печь. 2