Несколько кулинарных советов, которые помогут избежать ошибок при приготовлении лисичек:

• Не мыть грибы перед приготовлением. 2 Они хорошо впитывают воду, и если помыть их, то при жарке лисички выпустят всю влагу и будут тушиться, а не жариться. 2
• Замачивать лисички перед приготовлением. 3 Свежие грибы можно замочить в подсоленной холодной воде на 30–90 минут (½ ч. ложки соли на 1 л). 3 Замороженные лисички предварительно следует посолить, затем промыть и обсушить. 3
• Солить лисички только в конце готовки. 3 Так они не выделят сок раньше времени. 3
• Во время жарки регулярно помешивать грибы. 3 Влага будет испаряться, а на плодах образуется золотистая корочка. 3 Накрывать сковороду крышкой не рекомендуется. 3
• Не пересушить лисички. 3 Они должны оставаться слегка сочными, приобретая золотисто-коричневый оттенок. 3
• Готовить на небольшом огне. 4 Так лисички останутся плотными и крепкими. 4