Какие кулинарные секреты помогут избежать оседания шоколадного суфле при выпекании?

Несколько кулинарных секретов, которые помогут избежать оседания шоколадного суфле при выпекании:

• Использовать глубокие формы для запекания с гладкими прямыми стенками. vk.com Это поможет суфле лучше подняться. vk.com
• Смазывать формы мягким маслом, не растопленным, и посыпать мукой (для солёного суфле) или сахаром (для сладкого). vk.com Излишки нужно стряхнуть. vk.com Это «ступеньки», по которым суфле будет подниматься. vk.com
• Выпекать массу для суфле сразу, не открывая духовку до самой готовности. vk.com Если духовка нестабильная, можно выпекать суфле, поставив формочки в противень с водой. vk.com
• Чтобы суфле поднялось максимально ровно, выровнять поверхность ложкой или спатулой и очистить свободный край формочек влажной тканью. vk.com
• Подавать суфле сразу, аккуратно вынимая из горячей духовки, не стуча противнем о стол. cooking.stackexchange.com
• Использовать свежие и качественные ингредиенты, точно следовать рецепту. dzen.ru Изменение пропорций может повлиять на структуру и плотность теста, в результате чего суфле может осесть. dzen.ru