Несколько кулинарных секретов, которые помогут избежать неприятного запаха при жарке речной рыбы:

• Предварительная подготовка. 1 Рыбу нужно хорошо очистить от чешуи и внутренностей и промыть в проточной воде. 1
• Вымачивание. 2 Можно оставить рыбу на час-полтора в крепком чёрном чае или растворе 7% уксуса (1:1) с водой. 2 Также можно сделать концентрированный раствор воды с солью, вымочить в нём рыбу полчаса и хорошо промыть тушку. 2
• Маринад. 4 Перед обжариванием можно подержать рыбу 10–15 минут в молоке. 4 Ещё один вариант — маринад в лимонном соке: натереть или сбрызнуть тушку, дольки лимона положить на мясо при готовке. 4 Также можно использовать соль крупного помола: следует погрузить рыбу целиком на несколько часов, затем промыть или запечь в соляной корочке. 4
• Добавление специй. 1 Перебить запах помогут лавровый лист, приправы и зелень. 1
• Запекание в духовке. 4 Рыба меньше пахнет тиной, если готовить её в духовке, укутав в плотную фольгу. 4

Перед приготовлением рыбу нужно промокнуть бумажным или кухонным полотенцем, чтобы поверхность была сухая. 3