Какие кулинарные секреты помогут добиться гладкой текстуры фарша для люля-кебаб?

Несколько кулинарных секретов, которые помогут добиться гладкой текстуры фарша для люля-кебаба:

• Использовать свежее качественное мясо. www.gastronom.ru Перед приготовлением важно тщательно удалить все прожилки и плёнки с мяса. www.edimdoma.ru
• Половину фарша порубить, а вторую часть пропустить через мясорубку. www.gastronom.ru Порубленное мясо придаст более выраженную текстуру, а пропущенное через мясорубку — вязкость. www.gastronom.ru
• Долго вымешивать фарш руками (примерно 10–15 минут). www.edimdoma.ru Это нужно, чтобы равномерно распределить лук и сало по всей массе, а также для получения необходимой вязкости и плотности. www.edimdoma.ru
• Отбить фарш. www.gastronom.ru pikabu.ru Отбивание удаляет лишние пузырьки воздуха, делая фарш более плотным и однородным. www.gastronom.ru
• Отправить фарш в холодильник минимум на час. www.gastronom.ru В процессе готовки фарш должен быть холодным. aif.ru
• Для лепки колбасок использовать миску с тёплой солёной водой. www.edimdoma.ru В ней нужно смачивать руки, чтобы сформировать плотные гладкие колбаски. www.edimdoma.ru Фарш ни в коем случае не должен оставаться на руках — из-за этого внутри образуются пустоты. www.edimdoma.ru