Несколько кулинарных секретов, которые могут помочь сохранить оранжевый цвет тыквенного пюре:
- Выбор подходящей тыквы. 1 Для приготовления пюре лучше использовать сладкие и крахмалистые тыквы. 1 В зависимости от желаемого цвета (тёмно-оранжевого или более бледного) стоит учитывать это при выборе тыквы. 1
- Запекание без фольги или закрытой крышки. 2 Для однородности пюре тыкву лучше запекать с тимьяном, небольшим количеством мёда и соли, чтобы влага из неё выходила. 2 На поверхности тыква немного карамелизируется, так как в ней много сахара. 2
- Процеживание лишней влаги. 1 Если из тыквы получается водянистое пюре, его можно процедить с помощью марли. 1