Несколько кулинарных секретов, которые помогают сохранить сочность мяса при запекании цыплёнка:

• Использовать охлаждённую птицу. 2 Замороженная курица теряет часть сочности. 2
• Не снимать кожу. 2 Она сохранит сочность и даст птице жирность. 2
• Не удалять жир. 2 Можно срезать немного и растопить на сковороде, чтобы жарить или запекать курицу на её же жиру, но совсем убирать — не нужно, уйдёт вся сочность мяса. 2
• Замариновать перед приготовлением. 23 Для маринада подойдут нерафинированное масло, кисломолочные продукты с добавлением пряностей, трав и овощей. 3
• Заранее достать тушку из холодильника. 3 Это обеспечит птице равномерную прожарку. 3
• Накрыть грудку слоем фольги или бумагой для запекания, смазанной растительным маслом. 3 За несколько минут до готовности снять и дать мясу подрумяниться. 3
• Добавить бекон или сливочное масло. 4 Сделать проколы в шкуре и выложить поверх несколько полосок бекона или аккуратно отделить кожу от мяса, положить между ними несколько кусочков сливочного масла и вернуть кожу на место. 4
• Не разрезать сразу. 4 Накрыть форму для запекания фольгой и дать блюду отдохнуть 15 минут, после чего нарезать на куски. 4 За это время соки равномерно распределятся внутри птицы. 3