Несколько кулинарных секретов для приготовления идеального рыбного супа из горбуши:

• Периодически снимать пену во время варки. 1 Для этого можно использовать шумовку или ложку. 1
• Удалять жабры и глаза у целой рыбы. 1 Они сделают бульон мутным и невкусным, он станет горьким. 1
• Правильно размораживать рыбу. 2 Лучше делать это в холодильнике. 2
• Для насыщенного бульона использовать не только филе горбуши, но и головы или хвосты рыбы. 2 Эти части содержат больше коллагена, что сделает бульон более густым и насыщенным. 2
• Не варить суп на сильном огне и долго. 1 Горбуша славится нежным мясом, при долгой тепловой обработке она утрачивает вкус и становится жёсткой. 1
• Подавать суп с лимоном и чёрным хлебом. 2 Лимон добавит свежести и лёгкой кислинки, а чёрный хлеб прекрасно дополнит вкус ухи. 2