Чтобы сохранить яркий цвет ягод в конфитюре, можно воспользоваться следующими кулинарными приёмами:

• Варить конфитюр на медленном огне. 1 Быстрое кипячение или слишком длительная варка могут привести к потере яркости цвета. 1
• Добавить лимонный сок. 1 Некоторые фрукты теряют цвет из-за недостатка кислоты, а её присутствие помогает сохранить яркий оттенок. 1
• Не переваривать конфитюр. 4 Если переварить, то яркий цвет пропадёт, а ягоды сморщатся. 4

Также перед началом приготовления стоит отобрать плоды одинаковой зрелости и аккуратно промыть их в дуршлаге, чтобы не повредить ягоды. 5

Выбор приёмов зависит от конкретных условий и рецепта приготовления конфитюра.