Какие кулинарные приемы помогают улучшить вкус котлет из бюджетной рыбы?

Несколько кулинарных приёмов, которые помогают улучшить вкус котлет из бюджетной рыбы:

• Добавление сала или сливочного масла. dzen.ru Если для фарша используется белая рыба с сухим мясом, немного сала, пропущенного через мясорубку вместе с рыбой, придаст котлетам нужную жирность и сочность. dzen.ru
• Использование сыра. dzen.ru www.belnovosti.by Натёртый на тёрке сыр хорошо вымешивают с фаршем до однородности. dzen.ru Крем-сыр придаст котлетам клейкости, и они будут лучше держать форму. dzen.ru
• Добавление измельчённого филе копчёной рыбы. dzen.ru Это может быть скумбрия, мойва, горбуша или любой другой вид копчёной рыбы. dzen.ru Лёгкий привкус копчёных продуктов усилит вкус котлет. dzen.ru
• Добавление овощей. dzen.ru www.edimdoma.ru Для большей сочности в фарш можно добавить охлаждённые сливки, сметану, сырой картофель или такие овощи, как капуста, кабачок и морковь. dzen.ru
• Использование овсяных хлопьев. www.belnovosti.by Этот компонент поможет котлетам стать более пышными и сочными. www.belnovosti.by На 800 граммов рыбного фарша стоит брать не более четырёх ложек овсяных хлопьев. www.belnovosti.by
• Обжарка на большом огне. dzen.ru Это позволит котлетам быстро схватиться корочкой, которая запечатает весь сок внутри. dzen.ru Затем огонь убавляют и котлеты доводят до готовности. dzen.ru