Какие кулинарные приемы используются для сохранения цвета шпината в пасте?

Для сохранения цвета шпината в пасте можно использовать бланширование — простой способ быстрого приготовления зелени или овощей, который помогает сохранить цвет продукта. www.bolshoyvopros.ru ru.wikihow.com

Процесс бланширования: www.bolshoyvopros.ru ru.wikihow.com

1. Вскипятить большую кастрюлю воды на сильном огне. www.bolshoyvopros.ru ru.wikihow.com
2. В другую ёмкость налить холодную воду и желательно дополнительно добавить кубики льда. www.bolshoyvopros.ru ru.wikihow.com
3. Поставить миску рядом с плитой, чтобы можно было легко переложить шпинат из кастрюли. www.bolshoyvopros.ru
4. Опустить шпинат в кипяток на 30–40 секунд, пока он не станет ярко-зелёным. www.bolshoyvopros.ru
5. Сразу же переложить шпинат в миску с ледяной водой на 1 минуту. www.bolshoyvopros.ru

Холодная вода останавливает процесс приготовления, поэтому шпинат остаётся нежным и сохраняет свои питательные вещества. www.bolshoyvopros.ru