Какие кулинарные особенности следует учитывать при приготовлении пирога с вишней из песочного теста?

Некоторые кулинарные особенности приготовления пирога с вишней из песочного теста:

• Использование груза для теста. finecooking.ru Его кладут на основу пирога, чтобы при выпекании тесто не поднималось. finecooking.ru Для этого используют, например, чечевицу, но подойдут любые бобовые или специальные шарики. finecooking.ru
• Накалывание теста. finecooking.ru Дно пирога немного накалывают вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не вздулось и не деформировалось. finecooking.ru
• Приготовление сиропа. povar.ru Отдельно варят сироп, который придаёт десерту особую сочность и нежность. povar.ru Количество сахара можно варьировать по вкусу и в зависимости от сладости ягод. povar.ru
• Охлаждение пирога. www.gotovim.ru Готовый пирог с густой вишневой начинкой нужно дать остыть при комнатной температуре. www.gotovim.ru Если нарезать его горячим, то начинка будет нестабильной. www.gotovim.ru