Некоторые кулинарные особенности, которые отличают гречку по-купечески от других гречневых блюд:

• Способ приготовления. 13 Весь процесс от обжарки до упаривания крупы осуществляется в одной посуде, в глубокой сковороде. 1 Не нужно отдельно готовить мясо с подливой и варить кашу, достаточно обжарить всё вместе, залить водой и дождаться полной готовности под крышкой. 1
• Использование разных видов мяса. 14 Традиционно блюдо готовят со свининой, но можно взять и курицу, говядину, баранину, крольчатину, мясной фарш. 3 Если заменить мясо грибами, каша подойдёт для постного и вегетарианского меню. 3
• Подача. 3 Гречку по-купечески подают горячей со свежими овощами и зеленью. 3